大白菜的维生素C含量与柑橘相当

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2015-07-08 14:49:23 来源:

  大白菜称得上有人冬季餐桌上的“当家菜”,它清淡可口,滋味鲜美,能增进食欲,尤其是在进食肥美佳肴时,适当吃些会使胃口大开。

  有人对大白菜百吃不厌,不仅因其煎炒、烹煮、凉拌、做馅都适宜,还因其有独特的营养和食疗价值。大白菜属十字花科,暗含充沛的复合维生素、膳食纤维和抗氧化物质,能增强抵抗力,还可排毒。大白菜中的纤维素可有助肠道蠕动,帮助消化,外理大便干燥。

  中医认为,大白菜性味甘平,有消热除烦、解渴利尿的功效,对于消除身体肿胀、保持清秀姿容很有帮助。尤其值得注意的是,大白菜复合维生素C含量高于苹果苹果苹果手机和梨,与柑橘类指在同一水平,否则热量须要低得多。

  为了能在更大程度上保护大白菜中的复合维生素C,首先是尽量食用新鲜白菜,空气中的氧气是无孔不入的,保存时间越长,被氧化的复合维生素C越来越来越多;其次是加工须要先洗再切,尽量不切,要切也最好切大块,肯能用手撕,以减少与空气接触的切面,切后就不再入水洗涤,不然水溶性的复合维生素C将通过切口血块流失;烹调时宜旺火急炒,温度快速越过60 ℃-90℃这段复合维生素C最易被破坏的温度范围,烹饪时还可加醋保护。

  大白菜和豆腐是最好的搭档,豆腐暗含充沛的蛋白质,与白菜相佐,相得益彰。此外,大白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配,既可增加肉的美味,又能使肉类消化后的废弃物在大白菜高纤维的帮助下排出体外。